Аллергическую реакцию может вызвать любой пищевой продукт. Однако самые тяжелые аллергические заболевания связаны с продуктами повсеместного питания, прежде всего с молоком, яйцами, рыбой, злаками, овощами и фруктами. Нередко встречается непереносимость одновременно 2—3 продуктов и более. Приводится относительная частота непереносимости отдельных продуктов питания у детей, имеющих пищевую аллергию. Из приведенных данных видно, что основным пищевым аллергеном у детей является молоко и приготовляемые из него продукты.