Как правило, аллергия на яйца проходит в легкой форме. Возбудителем заболевания может стать даже небольшое количество яиц. В редких случаях аллергеном становится яичный белок, а также желток. Аллергия выражается в легкой форме, поэтому крайне редко может привести к анафилаксии.

На упаковках отдельных продуктах указано содержание яиц, но такое бывает не всегда. В состав продукта могут входить яйца, но отражено на этикетке это никак не будет.

Так, в составе макарон присутствуют яйца, а на упаковке об их содержании ничего не сказано. Яйца присутствуют и в обработанном мясе, например, в сосисках. Выпечка тоже содержит яйца, например, таким составом может похвастаться бублики и крендели, они покрыты яичным белком, об этом ничего не сказано на этикетке.

Если вы страдаете от аллергии на яйца, вам придется избегать в пище следующих блюд:
• Омлета;
• Яичного коктейля;
• Майонеза, а также соуса тартар;
• Меренга и маршмелоу;
• Пасты, спагетти, макарон и вермишели в любом виде;
• Сурими (это имитация морепродуктов);
• Смесей для выпечки и выпечка;
• Сухих завтраков, блинов, вафель и кексов;
• Муки для сдобы и печенья;
• Мороженого и шербета;
• Супов и суфле;
• Колбасок, мясного рулета, фрикаделек и сосисок.

Учимся понимать скрытые смыслы. Список слов, обозначающих наличие яиц в продукте:

• Альбумин;
• Лизоцим;
• Лецитин;
• Загуститель;
• Коагулянт;
• Яичный белок;
• Яичный желток;
• Эмульгатор;
• Глобулин;
• Яичный порошок;
• Вителлин.